2005年9月にオープンした『ビストロ・アッシュ』さんは、オーナーシェフの原さん夫妻が切り盛りするフレンチレストラン。カジュアルな雰囲気の中にセンスが光るお店です。

この原さん、オープンに当たって、「テーブルクロスはいつでもどこでも買える」と思い、購入は最後の最後にしていたのだとか。ところがいざとなったら、そうもいかなかったのだそうです。
特に『ビストロ・アッシュ』さんのテーブルは特注品で、テーブルの端に空けたスリットにクロスを垂らしこむ凝ったスタイルになっています。これでは既製品はとてもムリ。
そこでオープン間際になり慌ててインターネット検索をしたところ、「ザ・ルームレシピ」の業務用に出会ったというわけです。

『ビストロ・アッシュ』さんの内装は、木部が比較的濃い色で、松材の大きな木目が目立っていましたので、無地で暖色系の明るめの色を提案させていただきました。
色は一色に絞らず、一組ごとに掛け替えることで、店内に華やかな変化が見えるよう工夫されています。またランチタイムには、「デリシャスカラー」のテーブルマットを敷いています。

こちらのお店の最大の特徴はワイン。お店の奥には一部屋分とったワインセラーがあり、ガラス越しにその豊富な品揃えを見ることができます。
お伺いしたところ、ワインをテーブルにこぼしてしまうお客様が多いということで、「はっ水加工」もとても役に立っているということでした。

（2006年7月11日取材）